Ингредиенты

утка - 2 кг
апельсины - 2 шт.
соль, перец
апельсиновый мармелад - 6 + 3 (для соуса) ст. л
виски - 5 ст. л.
яблоки - 4-6 шт.
картофель - 6-8 шт.
масло для смазывания

1. Противень для запекания смазываем маслом, кладем на него утку. Духовку разогреваем до 190°С.

2. У апельсинов обрезаем кожуру вместе с внешними мембранами, вырезаем мякоть и откладываем.

3. Из остатков апельсинов выжимаем сок, 2 ст. л. сохраняем, а остальным хорошенько натираем кожу утки, чтобы она пропиталась соком.

4. Натираем утку солью и перцем. Половину отложенной мякоти апельсина приправляем и фаршируем брюшко утки.

5. Вокруг утки раскладываем нарезанную ломтиками картошку и целые яблоки.

6. Помещаем все в разогретую духовку на 1,5-2 ч. За 15 мин. до окончания извлекаем утку из духовки, обмазываем 3 ст. л. мармелада, а затем продолжаем запекать до образования аппетитной румяной корочки.

7. Для соуса собираем с противня 3-4 ст. л. вытопившегося утиного жира, смешиваем его с мармеладом и виски, прогреваем до растворения мармелада, разводим оставшимся соком и заливаем оставшуюся мякоть апельсина.

8. Утку подаем с жареным картофелем и яблоками.